陽澄湖養蟹的前世今生

據傳，大禹治水時期，有個叫巴解的督工率領工匠在陽澄湖邊治水，工棚口的火堆引來黑壓壓一片“夾人蟲”，巴解率眾人在工棚邊開溝筑壕，灌進沸水，跌入壕溝中被燙死的“夾人蟲”渾身通紅，發出一股令人開胃的鮮香美味。巴解大著膽子第一個品嘗了“夾人蟲”，從此，陽澄湖蟹就成為人們餐桌上的美味佳肴。人們為了感激敢為人先的巴解，把巴解的“解”字下面加了個“蟲”字，稱“夾人蟲”為“蟹”。

陽澄湖為什么適合養蟹

螃蟹“安家”的陽澄湖，位于蘇州市區東北部，是長江下游第一座中型湖泊，歷史上螃蟹溯江入湖，這里是第一站。陽澄湖不僅有“鷲峰煙雨”的美景，周邊稻田廣袤，有92條支流匯聚，螃蟹吃喝不愁。加之湖底天生的鐵屑黃土，水質偏堿性，使得螃蟹肉質清甜。

如何別分陽澄湖和非陽澄湖蟹

在2014年，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會曾在其官網發布的《蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會自律公約》。公約規定了每一只陽澄湖大閘蟹的腿上都會綁上一個蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會頒布的產地防偽蟹扣，用于辨別陽澄湖大閘蟹的真偽。禮箱外盒上貼有獨有陽澄湖大閘蟹地理標，確保每一只陽澄湖大閘蟹質量安全可追溯。

陽澄湖蟹的網紅之路

陽澄湖位于中國江蘇省蘇州市周邊，是一片廣闊的淡水湖泊。早在明代（1368年-1644年），陽澄湖周邊地區就開始養殖蟹類動物，但規模較小且主要是為了自家食用。

在20世紀上半葉，隨著人們對陽澄湖大閘蟹獨特美味的認可，養殖規模逐漸擴大。尤其是在1950年代，蘇州市政府將陽澄湖大閘蟹列為蘇州地區的特產，并開始進行系統的養殖和推廣。